반응형 음식 효능176 고등어 효능 부작용 고르는 법 손질법 비린내 없애는 법 굽는 법 보관방법 제철 고등어는 꽁치, 정어리 등과 같은 회유어(回遊魚, 무리를 지어 이동하는 어류)로서 바다의 위층에 주로 살기 때문에 강한 수압을 받지 않아 바다 깊이 사는 심해어(深海魚)보다 육질이 연하고 또한 부패하기 쉽습니다. 고등어는 보리처럼 영양가가 뛰어나고 가격이 저렴해 ‘바다의 보리’라는 불리며, 단백질과 지질이 풍부한 고열량 식품입니다. 1년 중 가장 맛있는 시기는 지방질이 최대로 되는 가을에서 겨울까지입니다. 고등어 효능 뇌 건강 등푸른 생선인 고등어에는 불포화 지방산인 EPA, DHA가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 뇌에 영양을 공급하고 뇌 세포의 재생과 뇌 기능향상, 기억력 증가, 치매와 우울증예방과 정신질환 예방에도 많은 도움을 준다고 합니다. 그러나 지나치게 과다 섭취할 경우 혈액을 과도하.. 2021. 12. 5. 무 효능 부작용 고르는 법 손질법 먹는 법 보관방법 무 부위별 효능 무청 찬바람이 불 때 더 맛있는 채소인 무는 기온이 내려갈수록 시원하고 달콤한 맛은 물론, 영양도 풍부해져 예로부터 ‘동삼(冬參)’이라 불렸습니다. 무의 진정한 참맛을 느낄 수 있는 가을무는 10월경 파종하며 청수색(근수부의 푸른색)이 진하고 형질이 단단한 것이 특징입니다. 단맛이 돌고 톡 쏘는 청량감으로 김장에 빠질 수 없으며 아삭한 동치미, 총각무도 별미입니다. 무는 에 ‘맛이 맵고 달고 기운은 냉하거나 평하다’고 했습니다. 에는 무가 ‘기운이 따뜻하다(혹 냉하다 혹 평하다)’고 했습니다. 하지만 (생)무는 기운이 서늘하다고 보는 것이 맞습니다. 반면 익힐 경우 매운맛은 줄어들면서 단맛은 늘어나고 기운은 따뜻해집니다. 무 효능 소화 촉진 무에 들어 있는 특유의 전분 분해 효소는 음식의 소화 흡수를 촉진하고.. 2021. 11. 8. 솔잎 효능 부작용 솔잎 고르는 법 솔잎차 만드는 법 솔잎 채취시기 솔잎 먹는 방법 침엽상록수인 소나무의 잎으로 소나무는 우리나라를 포함해 일본, 중국 등에 분포하고 있습니다. 소나무는 예로부터 천년을 산다고 하여 장수를 상징하며, 솔잎은 나무에 열린 산삼이라 불릴정도로 우리 몸에 좋은 식품이라고 알려져 있습니다. 항상 푸르고 낙엽도 잘 지지 않으며 줄기와 잎의 형태가 특이해 동양의 그림에 많이 등장하는데 ‘신이 하늘로부터 내려오는 것을 기다리는 나무’라는 전설도 있습니다. 소나무는 종류가 다양한데 잎이 3~5개씩 모여 나는 것은 왜송, 잎이 침형으로 2개씩 모여 나는 것은 조선솔입니다. 조선솔은 또 적송과 흑송으로 나뉘는데 흑송은 해송이라 하여 바닷가에서 자라는 소나무로 약효가 뛰어납니다. 솔잎의 채취시기는 새순이 나는 4~5월이 좋다고 합니다. 〈향약집성방〉에서는 “솔잎 적당량을 좁.. 2021. 11. 2. 해삼 효능 부작용 고르는 법 손질법 보관방법 영양성분 칼로리 제철 해삼은 낮에는 바위 같은 곳에 숨어 있다가 밤에 활동해서 바닷쥐라는 의미인 '해서(海鼠)'라고도 불리고 오이같이 생겼다해서 '바다오이(sea cucumber)'라고도 합니다. 생존력의 끝판왕', '바다의 인삼'이라 불리는 해삼은 인삼과 동일한 사포닌과 유사한 성질을 가지고 있습니다. 크기는 10~30cm 정도며 밤색이나 갈색 얼룩을 띕니다. 울퉁불퉁한 돌기가 표면에 있어 보기에 징그러울 수 있지만, 한번 맛보면 특유의 맛에 이끌리게 됩니다. 해삼은 바다 밑을 기어 다닙니다. 혹은 모래 진흙에 묻혀 살기도 한다. 때문에 해녀가 수심 10m 이내 연안 어장에서 잠수를 통해 채취하며 4~5월 사이 가장 많이 잡합니다. 가을부터 맛이 좋아지기 시작해 동지 전후에 전성기를 맞습니다. 보통 회로 먹거나 볶음, 찜,.. 2021. 11. 1. 이전 1 2 3 4 ··· 44 다음 반응형
