반응형 청국장 성분1 청국장 효능 부작용 보관방법 영양성분 청국장은 속성된장이라도 많이 불리웁니다. 발효시켜 먹기 까지 몇 달이 걸리는 된장과 달리 청국장은 담근지 2~3일이면 먹을 수 있기 때문입니다. 청국장을 보면 끈적이는 실을 볼 수 있는데 이 끈적이는 실은 바실러스균이라고 합니다. 바실러스균은 무해한 곰팡이균으로, 지방분해, 면역력증강 및 장 건강에 도움을 준다고 알려져 있습니다. 탄수화물, 지방, 단백질 3대 요소가 한꺼번에 들어있는 음식이 바로 콩입니다. 완벽한 식품인 콩이 발효되는 과정에서 바실러스균에 의해 만들어지는 단백질 분해 효소에 의해 콩의 단백질은 아미노산으로 분해되어, 소화기능 향상에 도움이되고, 에너지 대사에 필요한 비타민B군이 풍부해지며, 칼슘이 증가하게 됩니다. 또한 끈적끈적한 점액질은 폴리글루탐산이라는 성분 때문인데요, 폴리글루탐산.. 2021. 9. 21. 이전 1 다음 반응형
